Quinoa aux haricots verts, tomates et citron
Le quinoa devient la base d’une assiette végétale lumineuse, accompagnée de haricots verts et de tomates. Une recette contemporaine inspirée d’un ingrédient emblématique des Andes, à déguster tiède.
30 min au total4 personnesFacile
Photo illustrative Unsplash. La présentation peut différer de la recette.
Le quinoa devient la base d’une assiette végétale lumineuse, accompagnée de haricots verts et de tomates. Une recette contemporaine inspirée d’un ingrédient emblématique des Andes, à déguster tiède.
Ingrédients
- 250 g de quinoa
- 500 ml d’eau
- 400 g de haricots verts équeutés
- 250 g de tomates cerises
- 30 g de graines de courge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Rincer le quinoa. Le verser dans une casserole avec 500 ml d’eau et une pincée de sel. Cuire à couvert à petit feu 12 à 15 minutes puis laisser reposer 5 minutes hors du feu.
- Pendant ce temps, cuire les haricots verts dans l’eau bouillante 8 à 10 minutes. Égoutter.
- Couper les tomates en deux. Faire griller les graines de courge 2 minutes à sec dans une poêle.
- Mélanger l’huile et le citron. Répartir le quinoa, les légumes et les graines dans les assiettes. Assaisonner avec la sauce, le sel et le poivre.
Le petit plus
Le quinoa est prêt lorsque le petit germe se détache du grain.
Allergènes : Aucun allergène majeur ajouté dans les ingrédients de base. Vérifiez également les étiquettes de vos ingrédients.